Wersching (Wirsing Pfälzer Art)

1 Kopf Wirsing
1 Zwiebel
100 g Speckwürfel
30 g Butterschmalz
etwas Gemüse- oder Fleischbrühe
etwas Créme fraîche oder Sahne
Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat
evtl. etwas Zucker

1.
Wirsing vierteln, vom Strunk befreien, in Streifen schneiden.

2.
Zwiebel würfeln und im Butterschmalz glasig anbraten, Speckwürfel und dann den Wirsing dazugeben. Wirsing anbraten, bis er etwas zusammenfällt.

3.
Mit der Brühe ablöschen, Créme fraîche/Sahne dazu, würzen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Prima zu Frikadellen, Bratwürsten und ein paar Kartoffeln.