Spitzbüble

375 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Butter
1 Eiweiß
125 gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
3 EL Puderzucker
125 g Gelee oder Marmelade

1.
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter, Eiweiß und Nüsse zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens eine halbe Stunde kaltstellen.

2.
Ofen auf 175 g vorheizen.

3.
Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Eine relativ große Ausstechform asuwählen, in die sich in die Mitte noch ein Loch hineinstechen lässt. Die Hälfte der Plätzchen ohne, die andere mit Loch ausstechen. Im Ofen 13 Minuten backen und auskühlen lassen.

4.
Die Plätzchen mit Loch dick mit Puderzucker bestreuen.

5.
Gelee oder Marmelade in einem Topf erwärmen, bis es flüssig ist, dann die Plätzchen ohne Loch damit bestreichen. Jetzt die Gegenstücke mit Loch draufsetzen und fest andrücken. Gelee oder Marmelade fest werden lassen, dann die Spitzbüble in gut schließenden Dosen aufbewahren.