Ultimative Spätzle

4 Portionen

500 g Mehl
5 Eier
150-200 ml Wasser
etwas Öl
Salz

1.
Alle Zutaten schlagen bis der Teig Blasen wirft. Er muss langsam und zäh vom Löffel laufen, wenn nicht, braucht er entweder mehr Mehl oder mehr Wasser.

2.
Wasser mit reichlich Salz zum Kochen bringen, Spätzle hineinschaben. Wenn sie an die Oberfläche kommen, sind sie "reif". Mit der Schöpfkelle rausnehmen, gut abtropfen lassen.

3.
Entweder so servieren oder abgekühlt in Butter schwenken.