Schnee am Kilimandscharo

Teig:
150 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Tropfen Rumaroma
4 EL Milch
50 g Butter
Mehl zum Ausrollen

Belag:
125 g Kokosfett
65 g Puderzucker
25 g Kakaopulver
1 Päckchen Vanillezucker
5 Tropfen Rumaroma
1 Ei
75 g Mandelstifte
400 g weiße Kuvertüre

1.
Teigzutaten gut verkneten, in Alufolie mindestens eine halbe Stunde kaltstellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einer Silikonplatte den Teig dünn ausrollen und mit einer runden Form (z.B. Schnapsgläschen) Plätzchen mit ca. 2 cm Durchmesser ausstechen. Die Teigreste kleinschneiden und mit aufs Backblech legen.

2.
Bei 180° (Umluft 160°) ca. 10 Minuten backen.

3.
Während des Backens den Belag zubereiten: Kokosfett zerlassen und abkühlen lassen, bis es weiss und cremig ist. Puderzucker, Kakao, Vanillezucker, Ei und Rumaroma dazugeben. Die aus den Teigresten gebackenen Plätzchen zerkrümeln und mit den Mandelstiften unter die Kakaomasse rühren.

4.
Kleine Berge auf die ausgekühlten Plätzchen setzen. Kuvertüre im Wasserbad erhitzen und die Kilimandscharos mit Schnee überziehen.