Rüblitorte pikant

600 g Bundmöhren
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Kerbel
1 Bd. Schnittlauch
75 grob geriebenen Gouda
125 g weiche Butter
Salz
4 Eier, getrennt
75 g Mehl
30 g Speisestärke
3 TL Backpulver
150 g gemahlene Mandeln
50 g gehackte Mandeln
1 TL Zucker
Pfeffer, Muskat
200 g Kräuter-Frischkäse
250 g Magerquark
1 EL Zitronensaft

1.
Die Hälfte der Möhren putzen, raspeln. Kräuter bis auf 1/2 Bd. Kerbel zupfen und wiegen. Butter mit 1/2 TL Salz cremig rühren. Eigelb nach und nach unterheben. Mehl, Stärke und Backpulver gesiebt mit Mandeln, geraspelten Möhren, der Hälfte der Kräuter und dem Käse unterrühren.

2.
Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker steif schlagen und unter den Teig ziehen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

3.
Den Teig in eine beschichtete, evtl. mit Backpapier ausgelegte Backform füllen. Im auf 180° vorgeheizten Ofen auf der 2. SChiene von unten 15-20 Minuten backen.

4.
Die restlichen Möhren schälen und bissfest garen. Frischkäse, Quark, die restlichen gehackten Kräuter mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen. Ein wenig davon zur Deko beiseite stellen.

5.
Die Teigplatte halbieren. Eine Hälfte mit der Quarkmasse bestreichen, die andere Hälfte draufsetzen.

6.
Die Torte einteilen, mit der Quark-Deko, kleinen Möhren und Kerbel garnieren.