Quitten-Likör

1 1/2 kg Quitten
150 g Zucker
1/2 l Weinbrand
20 g Korianderkörner

1.
Quitten gründlich abreiben, mitsamt der Schale grob in eine Schüssel raffeln, mit einem Tuch abdecken, über Nacht kalt stellen. Tags darauf durch ein Tuch pressen - ergibt ungefähr einen halben Liter Saft.

2.
Saft mit Zucker bei mäßiger Hitze solange kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann abkühlen lassen.

3.
Anschließend mit dem Weinbrand und dem Koriander in eine Flasche füllen und verschließen.Bei Zimmertemperatur 3 Monate ruhen lassen.

4.
Danach durch ein Mulltuch filtern und in kleine Flaschen abfüllen. Die sollen dann nochmal drei bis vier Monate ruhen.