Pinien-Herzchen

(ca. 50 Stück)

Teig:
Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
50 g Speisestärke
100 g gemahlene Mandeln
75 g Zucker
150 g Butter
1 Ei
Mehl zum Draufrumwerkeln

Baiser-Guss:
1 Eiweiß
75 g Puderzucker
100 g Pinienkerne

1.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Alle anderen Teigzutaten dazu. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas Wasser dazugeben. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.

2.
Den gekühlten Teig wieder auf Zimmertemperatur erwärmen lassen, dann auf Mehl dünn ausrollen und Herzchen ausstechen.

3.
Für den Baiser-Guss das Eiweiß steifschlagen, gesiebten Puderzucker unterheben. Blech für Blech die Herzchen damit bepinseln und die Pinienkerne drauf verteilen. 3-5 Stück pro Plätzchen genügen.

4.
Herzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech packen und bei 180° (Umluft 160°) ca. 15 Minuten backen.