Pasta e fagioli

Wärmt im Winter wunderbar auf!

(4 Portionen)

1 Dose weiße Bohnen (800 g Einwaage)
150 g geräucherter durchwachsener Speck in dünnen Scheiben
100 g Zwiebeln
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 l Geflügel- oder Gemüsefond
200 g Möhren
1 EL gehackte Salbeiblätter
250 g Hartweizen-Suppennudeln (italienische)
Salz
schwarzer Pfeffer
50 g Parmesan

1.
Bohnen kalt abspülen und abtropfen lassen. Speck und Zwiebeln fein würfeln und im Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch pressen und dazugeben. Eine Minute unter Rühren dünsten. Fond angießen und zum Kochen bringen.

2.
Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die kochende Brühe geben und bei Mittelhitze 20 Minuten garen. Bohnen und Salbei dazu und weitere 5 Minuten garen.

3.
Nudeln nach Packungsanleitung kochen und in die Suppe geben, das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem frisch geriebenen Parmesan servieren.