Mariniertes Gemüse

Lässt sich prima vorbereiten.

(4 Portionen)

4 gelbe Paprikaschoten
500 g Lauch
500 g Zucchini
2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1/2 l Weißwein
4 EL Weißweinessig
2 TL Salz
weißer Pfeffer
1/2 EL Zucker
2 Lorbeerblätter
450 ml gutes Olivenöl

1.
Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen, Zwiebeln und Knoblauch schälen, alles in Scheiben schneiden - den Knobi schön dünn!

2.
Wein, Essig, Gewürze und Knoblauchscheiben in einen flachen großen Topf geben und aufkochen.

3.
Gemüse Sorte für Sorte je ca. 5 Minuten im Sud garen, dann in einer großen Schüssel mischen und in ein großes Glas schichten. Übriggebliebenen Sud und Öl drübergießen. Das Gemüse soll ca. 1 cm bedeckt sein.

Einige Tage im Kühlschrank ziehen lassen und dann als Beilage z.B. zu Gegrilltem genießen.