Lachstartar

1/2 süß-säuerlicher Apfel
3 EL Zitronensaft
200 g Räucherlachs
50 g Senfgurke
5 Zweige Dill
1/2 TL Senf
2 EL Gurkensud
1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer
3 TL Créme Fraiche

1.
Apfel fein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Lachs in kleine Würfel schneiden, Senfgurke ebenfalls und alles miteinander vermischen.

2.
Senf und Créme Fraiche mit Salz, Zucker, Pfeffer und Gurkensud verrühren und über den Lachstartar geben. Mit Dill dekorieren und kühl - z.B. auf gecrashtem Eis - servieren.