Hannelores Kartoffelbraten

Mein Kartoffelbraten - von Hannelore als Lammkeule zubereitet - ist natürlich kein Braten aus Kartoffeln, sondern ein Braten mit Kartoffeln. Das Prinzip dabei ist, die Kartoffeln in einem Topf mit dem Braten zu schmoren, was denen einen ganz besonderen, leckeren Geschmack gibt. Nein, merkwürdigerweise zerfallen die Kartoffeln dabei nicht, sondern bleiben schön fest und schmecken phänomenal.

Lamm-, Rinder- oder Schweinebraten, ruhig durchwachsen, aber ohne Schwarte
Salz, Pfeffer
Fett zum Anbraten
1 Zwiebel
etwas Wein oder Cidre (nach Geschmack bzw. Vorrat)
1/4 bis 1/2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
Kartoffeln
Kräuter nach Geschmack bzw. Vorrat
etwas Sahne, um die Sauce zu verfeinern

1.
Backofen auf 225° vorheizen.

2.
Braten mit Salz und Pfeffer würzen, mit der geschälten und geviertelten Zwiebel in einem Bräter, für den es auch einen feuerfesten Deckel gibt, scharf anbraten. Mit Wein oder Cidre ablöschen und kochen, bis selbiger etwas eingekocht ist. Brühe dazugeben, Kräuter und die Kartoffeln auch. Aufkochen lassen.

3.
Deckel drauf und Topf in den Backofen schieben. Je nach Größe des Bratens und Fleischsorte braten. Hannelore hatte ihr Lamm 2 Stunden drin, ich meinen kleineren Schweinenackenbraten neulich 1 1/2 Stunden.

4.
Wenn der Braten gar ist, Kartoffeln rausnehmen und warmhalten. Braten in Alufolie eine Runde ruhen lassen. Währenddessen die Sauce durch ein Sieb giessen und den Saft mit Sahne verfeinern, abschmecken und etwas eindicken lassen.