Käsekuchen mit Beeren

Teig:
250 g Mehl
150 g Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

Belag:
100 g Zucker
4 Eier
100 g Kokosflocken oder gemahlene Haselnüsse
450 g Beeren á la Saison
1 kg Magerquark
125 ml Sahne
1 Packung Vanillepuddingpulver
  
1.
Mehl, Butter, Zucker und mit Salz zu einem Teig verarbeiten. Die Hälfte vom Teig auf Backformgröße ausrollen und in die ausgefettete Form legen - restlichen Teig ebenfalls ausrollen und als Rand verwenden.

2.
Für den Belag nacheinander Kokosflocken bzw. Haselnüsse und Beeren auf dem Boden verteilen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen - Quark, Sahne und Puddingpulver unterrühren und auf die Himbeeren geben.
Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200 Grad 40 - 45 Minuten backen.