Holunder-Brandy

1 kg Holunderbeeren
125 g Zucker
1 Flasche Weinbrand

1.
Die reifen Holunderbeeren waschen und von den Stielen harken. Die tropfnassen Beeren in einen Topf geben, Zucker drüberstreuen und mit geschlossenem Deckel erhitzen. Solange kochen, bis die Beeren geplatzt sind.

2.
Danach die Beeren entweder kräftig durchstampfen und durch ein Sieb pürieren. In einen mit einem Mulltuch oder alten Handtuch (Achtung: ist hinterher hin!) ausgelegten Durchschlag füllen und den Saft über Nacht austropfen lassen.

3.
Saft mit Weinbrand mischen, in Flaschen Füllen und gut verschließen. Er muss mindestens 6 Wochen lagern, bevor er schmecken darf.

Wintertipp: mit Zitronensaft und heißem Wasser aufgegossen vertreibt der Holunder-Brandy aufkeimende Erkältungen.