Hagebutten-Makronen

(ca. 100 Stück)

4 Eiweiß
200 g Zucker
2 EL Zitronensaft
150 Hagebuttenmus
300 g gemahlene Mandeln
ca. 100 runde Oblaten (40 mm Durchmesser)

1.
Eiweiß von 3 Eiern zu sehr steifem Schnee schlagen. 150 g Zucker einrieseln lassen. Zitronensaft zufügen und alles zu einer dicken, schaumigen Masse rühren. 100 g Hagebuttenmus und die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben. Die Masse 1 bis 2 Stunden kalt stellen.

2.
Ofen auf 175° vorheizen. Oblaten auf dem Blech verteilen. Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sternentülle füllen und auf die Oblaten spritzen. In der Mitte etwas eindrücken.

3.
Zum Verzieren das restliche Eiweiß mit dem restlichen Zucker steifschlagen, 50 g Hagebuttenmus unterheben. Auf die vorbereiteten Makronen mit der Spritztüte und kleiner Tülle je einen Tupfer in die Mitte setzen.

4.
Makronen im Ofen etwa 12 Minuten dunkelgelb backen.