Gänsegriebenschmalz mit Äpfeln

1 kg Gänseflomen
1 Zwiebel
2 Äpfel
Pfeffer, Salz, Majoran
250 g Schweineschmalz

1.
Flomen bei milder Hitze in einem Topf schmelzen. Das dauert ungefähr 30 Minuten. Das Schmalz muss ganz klar sein, die Grieben leicht gebräunt.

2.
Währenddessen Äpfel und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

3.
Die Grieben aus dem Topf fischen, in eine Pfanne geben und dort weiter ausbraten. Pfeffer, Salz und Majoran dazugeben. Die Zwiebel in der Hälfte vom Schweineschmalz gelb werden lassen. In der anderen Hälfte die Äpfel anbraten. Beides abgießen und das Schweine- zum Gänseschmalz geben.

4.
Gänseschmalz in kleine Twist-off-Gläser füllen, Apfel-Zwiebel-Grieben-Mischung kaffeelöffelweise draufgeben, Gläser gut verschließen.

5.
Während der Abkühlphase Gläser öfter mal auf den Kopf stellen, damit sich die Zutaten gut im Schmalz verteilen.