Focaccine mit Kartoffeln

Nebenbei-Schnabbel-Happen - klasse, wenn man eigentlich nur auf einen Wein eingeladen hat ...

(10 Portionen)

250 g Mehl Type 550
1 TL Trockenhefe
Salz
2 EL Olivenöl
400 g kleine, festkochende Kartoffeln
3 Zweige Rosmarin
125 g Greyerzer
150 g durchwachsener Speck
4 EL Olivenöl

1.
Mehl, Trockenhefe und 1/2 TL Salz mischen. 150-180 ml lauwarmes Wasser und das Olivenöl zugeben und erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort 1 Std. gehenlassen.

2.
Kartoffeln waschen und ungeschält in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendes Salzwasser geben, aufkochen und anschließend 5 Minuten kochen lassen. Dann die Kartoffeln abgiessen, abschrecken und mit Küchenpapier abtrocknen.

3.
Rosmarinnadeln klein hacken. Greyerzer reiben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen und Plätzchen von 7 cm Durchmesser ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 2/3 vom Käse bestreuen und je 3 Kartoffelscheibchen und ein paar Würfeln ausgelassenem Speck belegen.Wenig salzen und mit Olivenöl beträufeln. Erst den Rosmarin, dann den restlichen Käse auf die Kartoffeln streuen.

4.
Die Plätzchen im auf 225° vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten knusprig braun backen (Gas 3-4, Umluft 200° und nur 12 Minuten).