Honig-Sahne-Florentiner

Teig:
75 g Butter
50 g Zucker
200 g Mehl
1 Ei
1/2 Beutel Citroback
1 Prise Salz

Belag:
2 EL Orangeat
2 EL Zitronat
75 g Butter
75 g Zucker
1 EL Honig
3 EL Sahne
1 Ei
2 Beutel Citroback
1 Prise Salz
100 g gehobelte Mandeln oder Haselnüsse
200 g Zartbitter-Kuvertüre

1.
Teigzutaten gut verkneten, in Alufolie mindestens eine halbe Stunde kaltstellen. Auf Backpapier dünn ausrollen.

2.
Bei 180° (Umluft 160°) 5-7 Minuten backen.

3.
Zitronat und Orangeat fein hacken und mit den Mandeln oder Haselnüssen vermischen. Alle anderen Belagzutaten in einem Topf unter Rühren aufkochen, bis die Masse goldgelb ist. Orangeat, Zitronat und Nüsse schnell unterrühren. Die Masse mit einem in Öl getauchten breiten Messer gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

4.
Bei gleicher Hitze nochmal 10 Minuten backen.

5.
Die Keksplatte kurz abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden und vollends auskühlen lassen.

6.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und die Florentiner mit einer Seite hineintauchen. Auf Backpapier auskühlen lassen.