Falscher Hase mit Ei

500 g gemischtes Hack
4 Eier
weißer Pfeffer, Salz
Majoran
100 g fetter Räucherspeck, fein gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
4 Scheiben fetten Speck
1 altbackenes Brötchen, zerschnitten und 10 Minuten in Wasser oder heißer Milch eingeweicht, ausgedrückt
1 EL Schmalz
2 Zwiebeln

Beilage: Kartoffeln oder Kartoffelpüree

1.
3 Eier hart kochen.

2.
Speck- und Zwiebelwürfel unter Rühren in der Pfanne bei Mittelhitze 3 Minuten anschwitzen. Fett abgießen.

3.
Hack mit Ei, Salz, Pfeffer, Majoran, Zwiebel- und Speckwürfeln und ausgedrücktem Brötchen gut verkneten. Zu einem Laib formen. Die 3 Eier in die Mitte packen.

4.
Bräter dünn mit Schmalz ausstreichen. Hackbraten einlegen.

5.
Bei 200° zugedeckt 1 Stunde im Ofen braten. Noch 15 Minuten offen bräunen lassen.

6.
2 Zwiebeln in Ringen mit Schmalz anrösten und über den fertigen Braten geben.