Erdbeer-Vanille-Trifle

6-8 Personen - gibt einen Riesentopf voll!

4 Blatt weiße Gelatine
1 Vanilleschote
100 ml Milch
5 Eigelbe
100 g Zucker
400 ml Schlagsahne
1 kg Erdbeeren
2 EL Zitronensaft
8-10 EL Orangenlikör (z.B. Cointreau)
200 g Löffelbiskuits
Zitronenmelisse zum Garnieren

1.
Die Gelatine in kaltem Waser einweichen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit der Schote in der Milch aufkochen. Durch ein Sieb gießen.

2.
Eigelbe und 50 g Zucker mit dem Handmixer sehr schaumig rühren. Die Gelatine ausdrücken, in der Vanillemilch auflösen, unter die Eiercreme rühren und kalt stellen.

3.
Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen,unterziehen und wieder kalt stellen.

4.
Erdbeeren waschen, putzen und die Hälfte in Scheiben schneiden. Die restlichen mit dem restlichen Zucker, dem Zitronensaft und 2 EL Orangenlikör pürieren.

5.
Die Hälfte der Löffelbiskuits auf dem Boden einer Glasschale verteilen und mit der Hälfte des restlichen Orangenlikörs beträufeln. Darauf je die Hälfte der Vanillecreme, der Erdbeerscheiben und des Pürees füllen. Den Vorgang nochmals wiederholen bis die Zutaten verbraucht sind. Zum Schluss mit Melissenblättchen dekorieren.

Danke an Hubert, der mich damit Erdbeer-infiziert hat.