Rindscarpaccio

(3 Portionen)

300 g in hauchdünne Scheiben geschnittenes Rinderfilet (am besten beim Fleischer bestellen - pro Person 100 g)
4 TL Zitronensaft
1/2 TL Senf
5 EL Olivenöl
Pfeffer, Salz
Knoblauch
1/2 TL Petersilie
ein bisschen geraspelten Parmesan

1.
Rindfleischscheiben fächerartig auf Tellern anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

2.
Für die Marinade Zitronensaft mit Senf und gepresstem Knoblauch verrühren und Olivenöl tropfenweise untermischen, sodass eine schaumige Sauce entsteht. Mit Pfeffer, Salz und feingehackter Petersilie würzen.

3.
Carpaccio mit der Marinade beträufeln und den Parmesan drübergeben.

Dazu passt prima ein toskanisches Landbrot.