Brombeerkonfitüre mit Rosmarin

1,5 kg Brombeeren
500 g Gelierzucker 3:1 (3 Teile Frucht, 1 Teil Zucker)
1 unbehandelte Zitrone
3 Zweige frischer Rosmarin

1.
Brombeeren vorsichtig waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. In einem Topf mit Gelierzucker mischen und 2 Stunden lang den Saft ziehen lassen. Immer mal wieder durchrühren.

2.
Brombeeren zerdrücken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale fein reiben, Saft auspressen. Rosmarin waschen, trockenschwenken, Nadeln grob hacken. Alles zu den Brombeeren geben.

3.
Temperatur aufdrehen und die Brombeer-Gewürze-Masse zum Kochen bringen, dann wieder herunterschalten und bei mittlerer Hitze 4 Minuten kochen lassen, bis die Gelierung beginnt.

4.
Konfitüre in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen. Wenn es beim Abkühlen kräftig "klackt", sind die Gläser luftdicht verschlossen.