Apfelschichtdessert

4 Äpfel
1/2 Stange Zimt
3 EL Zucker
2 Nelken
2 EL Zitronensaft
100 ml Weißwein
150 ml süße Sahne
4 EL Amaretti
4 EL Preiselbeeren
5 Blatt Gelatine
20 ml Amaretto
4 EL Johannisbeersaft
ein paar Blätter Minze
125 ml Wasser

1.
Äpfel schälen, putzen, in Stücke schneiden. Einen halben Apfel mit Schale in dünne Fächer schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Restliche Apfelstücke mit etwas Wasser, Weißwein, dem restlichen Zitronensaft, Zucker, Nelke und Zimtstange dämpfen, bis sie weich sind. Zimt und Nelken entfernen, Äpfel pürieren und abkühlen lassen.

2.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im Wasserbad zerlaufen lassen. Sahne mit etwas Zucker steif schlagen, locker unter das Apfelmus heben und Gelatine unterziehen.

3.
Etwas Apfelmasse in eine flache Form füllen, Amaretti darauf verteilen, mit etwas Amaretto tränken und eine dünne Schicht Preiselbeeren darauf verteilen. Diese Reihenfolge wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

4.
Die Form mindestens 2 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren etwas Johannisbeersaft über das Dessert gießen, mit Apfelfächern und Minze dekorieren.